Tirolez fue fundada en 1º de mayo de 1980 por dos hermanos, ingenieros de formación pero con espíritu audaz y emprendedor.

En el inicio, la marca Tirolez, que refleja el origen suizo de la familia Hegg, nombraba apenas queso plato, viniendo a seguir la musarella y el provolone, quesos de gran consumo en aquella época.

Por casi diez años Tirolez trabajó apenas con estos tipos de queso, una vez que solamente en 1988 inició la producción del Minas Frescal, queso de masa cruda que exigía mayores cuidados en el proceso y en la obtención de la materia prima (leche).

La Empresa estaba sobretodo enfocada en la cualidad de los productos, lo que la llevó contratar (hecho raro en las industrias en la época) su primer técnico en quesos formado por el I.L.C.T. (Instituto de Quesos Candido Tostes) de Juiz de Fora.

Al final de la década de los 80, Tirolez contrató una agencia de propaganda con la finalidad de trabajar la imagen de la marca.

Al mismo tiempo, inició inversiones en recursos humanos, llevando para sus fábricas, experimentados técnicos en quesos que desarrollaron una línea extensa de quesos especiales, a saber: Estepe, Gouda, Esférico, Reino, Edam, Gruyère etc..