Él es también conocido por los nombres de Minas Curado, Minas Prensado y Minas Pasteurizada.
Hecho a partir de la leche de vaca pasteurizada, y después de darle la forma es salado y se pone para madurar por cerca de 30 días.
El difiere del Minas Frescal por tener la masa seca, firme (sin embargo plástica), presentando cáscara fina, ligeramente amarilla.
El color da masa es blanco-crema y puede presentar algunos micros-agujeros internos.
Su sabor es más pronunciado y levemente ácido. Su formato es cilíndrico, con peso de aproximadamente 1kg o 0,500kg.
Es muy consumido en el desayuno, puro o con panes, en los postres acompañando dulces y compotas, y en la culinaria, especialmente en panes de queso, empanadas, risoles, etc..
Participa de un mercado institucional bastante expresivo.