A Tirolez foi fundada em 1º de Maio de 1980, por dois irmãos, engenheiros de formação, mas com espírito audaz e empreendedor.

No início, a marca Tirolez, que reflete a origem suíça, nominava apenas queijo prato, vindo a seguir a mussarela e o provolone, queijos de grande consumo naquela época.

Por quase dez anos a Tirolez trabalhou apenas com esses tipos de queijo, uma vez que somente em 1988 iniciou a produção do Minas Frescal, queijo de massa crua que exigia maiores cuidados no processo e na obtenção da matéria prima (leite).

A Empresa estava sobretudo focada na qualidade dos produtos, o que a levou a contratar (fato raro nas indústrias na época) seu primeiro técnico laticinista formado pelo I.L.C.T. (Instituto de Laticínios Candido Tostes) de Juiz de Fora.

No final da década de 80, a Tirolez contratou uma agência de propaganda com a finalidade de trabalhar a imagem da marca.

Ao mesmo tempo, iniciou investimentos em recursos humanos, levando para suas fábricas experientes técnicos laticinistas que desenvolveram uma linha extensa de queijos especiais, a saber: Estepe, Gouda, Esférico, Reino, Edam, Gruyère etc..