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Queijos
Defumados | Provolonete
 Após enformação em formas tubulares, o provolone é submetido à salga longa e
depois secado e defumado em câmaras especiais. A etapa seguinte é a da
maturação.
Nas duas últimas, ele é amarrado, permanecendo dependurado até o momento de
sua aquisição pelo consumidor.
É um queijo de massa semidura e fechada (sem olhaduras), de cor
amarelo-palha, que oferece para delícia dos gourmets, um sabor lácteo e
defumado.
É indicado para compor molhos, lanches e sanduíches e para degustação, puro.
Mas pode ser ralado e produzir gratinados muito saborosos.
É com ele que se faz a "provoleta", assada na brasa. Os provolones maiores
(20, 50 ou 100 kg) são de maturação mais longa, oferecendo uma cremosidade
maior e um sabor ligeiramente mais picante e mais aromático.
Por seu sabor pronunciado, deve ser servido com vinhos tintos encorpados
(também dito robustos). Para o nosso clima tropical recomenda-se a
degustação com cerveja.
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PROVOLONETE
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 30 g (1 fatia) |
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QUANTIDADE POR PORÇÃO |
% VD (*) |
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Valor Energético |
108 kcal = 454
kJ |
5 |
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Carboidratos |
0g |
0 |
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Proteínas |
7,4g |
10 |
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Gorduras Totais |
8,7g |
16 |
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Gorduras Saturadas |
5,8g |
26 |
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Gorduras Trans |
0,3g |
** |
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Fibra Alimentar |
0g |
0 |
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Sódio |
249mg |
10 |
(*) % Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000
kcal ou 8400 kJ
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas
necessidades energéticas.
(**) Valor diário não estabelecido |
NÃO CONTÉM GLÚTEN
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INFORMAÇÕES COMERCIAIS |
| Tipo |
Provolonete
Fresco |
| Peso (g) |
430 |
| Quantidade/Caixa (unidade) |
25 |
| Shelf Life (dias) |
120 |
| Temperatura/Conservação |
2º a 12º C |
| Unidade/Venda |
Kg |
Obs.: Todos os Provolones são maturados. Os designados “Provolones
Frescos”, tem maturação mais curta.
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