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Originalmente chamado de “Bresse Bleu”, este
queijo foi desenvolvido em Bresse, na França na década de 40.
Trata-se, portanto, de um queijo moderno, cuja formulação e processo
de fabricação combinam dois tipos diferentes de fungos, o
“penicillium roquefortii” na massa do queijo e o “penicillium
candidum” em sua casca, revelando um produto final com as seguintes
características:
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Forma - cilíndrica e pequena (270g) |
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Aspecto – recoberta de mofo branco |
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Textura
– macia e untosa, com alguma distribuição de mofo azul
aflorado. |
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Sabor –
suave e ligeiramente salgado, destacando-se o sabor dos mofos
combinados, nem tão intenso quanto um gorgonzola, nem tão
suave quanto um queijo Brie. |
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Aroma –
fúngico e intenso, convidando para o consumo repetido. |
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Combinação – Bleu de Bresse combina com vinho tinto
suave (leve). |
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Dicas de consumo
- coma-o com pães, torradas ou simplesmente puro como um “appetizer”. |
Bom appétit!
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Tipo |
Bleu de Bresse |
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Peso (g) |
270 |
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Quant./Caixa (unid.) |
6 |
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Shef Life (dias) |
45 |
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Temp./Conserv. |
10ºC |
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Unid./Venda |
Kg |
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