O Emental é um queijo de massa cozida, formulado a partir de leite de vacas que se alimentam de pastagem natural. Esse tipo de leite é rico em fermento propiônico, que à medida em que o queijo matura vai provocando o surgimento de gás carbônico dentro do queijo. É esse gás que provoca as bolhas internas na massa do queijo, tecnicamente chamadas de olhaduras.
Queijos propiônicos são em geral adocicados. O Emental revela então um sabor frutado (amendoado), de aroma intenso e agradável e textura mais firme, ocasionada pelo tempo de cocção, que torna sua cor ligeiramente “brownie”.

Sua forma pesa aproximadamente 25kg, mas pode chegar ate aos 70 kg e graças à sua casca espessa, dispensa embalagem e conservação refrigerada.
O Emental é o queijo da Fondue, mas sua degustação pura é do agrado de adultos e crianças graças ao seu sabor suave e adocicado.
Pede vinho branco frutado (tipo riesling lambrusco ou asti).
A uva branca tipo Itália casa perfeitamente com ele.

Informações Nutricionais

	Porção de 30g (1 fatia)
		Quantidade por porção	% VD (*)
	Valor Energético	113Kcal = 475 KJ	2%
	Carboidratos	0g	0%
	Proteínas	8g	14%
	Gorduras Totais	9g	8%
	Gorduras Saturadas	5g	16%
	Gorduras Trans	0g	-
	Colesterol	37mg	14%
	Fibra Alimentar	0g	-
	Cálcio	0	-
	Ferro	0g	-
	Sódio	100mg	3%
(*) Valores diários para uma dieta de 2.500 calorias

Ingredientes

Leite pasteurizado, fermento láctico, sal, cloreto de cálcio e coalho. (não contem glúten).

Informações Comerciais