Ele é também conhecido pelos nomes de Minas Curado, Minas Prensado e Minas Pasteurizado.
É feito a partir do leite de vaca pasteurizado, e após enformagem é salgado e maturado por cerca de 30 dias.
Ele difere do Minas Frescal por ter a massa seca, firme (porém plástica), apresentando casca fina, ligeiramente amarelada.
A cor da massa é branco-creme e pode apresentar algumas micros-olhaduras internas.
Seu sabor é mais pronunciado e levemente ácido. Seu formato é cilíndrico, com peso de aproximadamente 1kg ou 0,500kg.
É muito consumido no café da manhã, puro ou com pão, nas sobremesas acompanhando doces e compotas, e na culinária, especialmente em pão de queijo, pasteizinhos, rissoles, etc..
Participa de um mercado institucional bastante expressivo.