É um queijo feito de leite de vaca pasteurizado e padronizado, ao qual se agrega soro-fermento a produção anterior, que vai propiciar uma fermentação natural apropriada.
Junta-se ao leite o coalho natural e fermentos termo-resistentes.
Por 1 ano o Parmesão ficará maturando, oportunidade em que, pode apresentar em sua massa grãos de lactose cristalizada, que os italianos chamam de "grana" e que atestam a boa qualidade do produto.
É pois, um queijo de massa cozida, de salga longa por salmoura (11 dias), que lhe garante casca espessa e sabor franco, picante e muito aromático. Prescinde de refrigeração.
O Parmesão é um queijo indicado para ser consumido puro, para garantir massas e outros alimentos, em molhos e ralado para realçar o sabor de pratos culinários e alimentos industrializados.
Sua maturação mais curta (6 meses), confere ao produto um sabor mais suave, adequando-o para o consumo puro.
O queijo Parmesão, por seu sabor intenso, pede um vinho tinto encorpado. Mas também é ótimo acompanhando cerveja e frutas maduras.
Crônicas antigas recomendavam seu consumo com uvas e pêra, como fina sobremesa para os "buongustai".

Informações Nutricionais

Porção de 30g   Quantidade por porção % VD (*) Valor Calórico 116Kcal 4% Carboidratos 0g 0% Proteínas 11g 22% Gorduras Totais 8g 10% Gorduras Saturadas 6g 24% Gorduras Trans 0 - Colesterol 23mg 8% Fibra Alimentar 0g 0% Cálcio 350mg 44% Ferro 0g 0% Sódio 480mg 20% (*) Valores diários para uma dieta de 2.500 calorias

Ingredientes

Leite pasteurizado, fermento láctico, sal, cloreto de cálcio, coalho e corante natural de urucum.

Informações Comerciais