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Após enformação em formas tubulares, o provolone é submetido à salga
longa e depois secado e defumado em câmaras especiais. A etapa
seguinte é a da maturação.
Nas duas últimas, ele é amarrado, permanecendo dependurado até o
momento de sua aquisição pelo consumidor.
É um queijo de massa semi-dura e fechada (sem olhaduras), de cor
amarelo-palha, que oferece para delícia dos gourmets, um sabor
lácteo e defumado.
É indicado para compor molhos, lanches e sanduíches e para
degustação, puro. Mas pode ser ralado e produzir gratinados muito
saborosos.
É com ele que se faz a "provoleta", assada na brasa. Os provolones
maiores (20, 50 ou 100 kg) são de maturação mais longa, oferecendo
uma cremosidade maior e um sabor ligeiramente mais picante e mais
aromático.
Por seu sabor pronunciado, deve ser servido com vinhos tintos
encorpados (também dito robustos). Para o nosso clima tropical
recomenda-se a degustação com cerveja.
Informações Nutricionais
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Porção de 30g |
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Quantidade por porção |
% VD (*) |
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Valor Calórico |
113Kcal |
4% |
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Carboidratos |
0g |
0% |
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Proteínas |
9g |
18% |
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Gorduras Totais |
8g |
11% |
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Gorduras Saturadas |
5g |
22% |
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Gorduras Trans |
0 |
- |
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Colesterol |
35mg |
11% |
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Fibra Alimentar |
0g |
0% |
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Cálcio |
210mg |
26% |
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Ferro |
0g |
0% |
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Sódio |
330mg |
14% |
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(*) Valores diários para uma dieta de 2.500 calorias |
Ingredientes
Leite pasteurizado, fermento láctico, coalho,
cloreto de cálcio e sal.
Informações Comerciais
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Tipo |
Provolonete |
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Peso (g) |
450 |
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Quant./Caixa (unid.) |
25 |
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Shef Life (dias) |
120 |
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Temp./Conserv. |
10ºC |
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Unid./Venda |
Kg |
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|
Tipo |
Provolone
Fresco |
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Peso (g) |
750 |
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Quant./Caixa (unid.) |
12 |
|
Shef Life (dias) |
120 |
|
Temp./Conserv. |
10ºC |
|
Unid./Venda |
Kg |
|
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Tipo |
Provolone
Fracionado |
|
Peso (g) |
300 |
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Quant./Caixa (unid.) |
8 |
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Shef Life (dias) |
90 |
|
Temp./Conserv. |
10ºC |
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Unid./Venda |
Kg |
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Tipo |
Provolone
Fresco |
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Peso (g) |
5.000 /
10.000 |
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Quant./Caixa (unid.) |
peça |
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Shef Life (dias) |
210 |
|
Temp./Conserv. |
Ambiente |
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Unid./Venda |
Kg |
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Tipo |
Provolone
Cry-o-vac |
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Peso (g) |
5.000 |
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EAN |
7896030503030 |
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Quant./Caixa (unid.) |
peça |
|
Shef Life (dias) |
210 |
|
Temp./Conserv. |
Ambiente |
|
Unid./Venda |
Kg |
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Tipo |
Provolone
Maturado |
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Peso (g) |
20.000 /
50.000 |
|
Quant./Caixa (unid.) |
peça |
|
Shef Life (dias) |
210 |
|
Temp./Conserv. |
Ambiente |
|
Unid./Venda |
Kg |
|
| |
 |
|
Tipo |
Provolone
Maturado |
|
Peso (g) |
100.000 |
|
Quant./Caixa (unid.) |
peça |
|
Shef Life (dias) |
210 |
|
Temp./Conserv. |
Ambiente |
|
Unid./Venda |
Kg |
|
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