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A Ricota é de origem italiana, mas é fabricada no
mundo todo sob diferentes denominações. Ela é fabricada a partir do
soro de leite, que é rico em albumina e lactoglobulina ( que são
proteínas do leite ), por um processo de calor e acidificação.
Pelo seu baixo teor de gordura (quase nada) e alta digestibilidade,
é considerada um produto leve e dietético, constituindo-se numa base
importante para a arte culinária.
Seu sabor é suave (quase insípido) e lácteo, sem sal e de textura
seca e fragmentária.
É utilizada como recheio na culinária salgada e doce, bem como para
compor pastas de queijos naturais ou com sabores e ingredientes
agregados.
Muitos consumidores utilizam-na pura, com sal em torradas e
biscoitos, mas é na culinária que todas as vantagens se sobressaem.
Informações Nutricionais
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Porção de 30g |
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Quantidade por porção |
% VD (*) |
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Valor Calórico |
100Kcal |
4% |
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Carboidratos |
0g |
0% |
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Proteínas |
7g |
14% |
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Gorduras Totais |
11g |
14% |
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Gorduras Saturadas |
7g |
28% |
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Gorduras Trans |
0 |
- |
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Colesterol |
40mg |
13% |
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Fibra Alimentar |
0g |
0% |
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Cálcio |
310mg |
40% |
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Ferro |
0g |
0% |
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Sódio |
160mg |
7% |
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(*) Valores diários para uma dieta de 2.500 calorias |
Ingredientes
Soro de leite, leite pasteurizado desnatado, acidulante ácido
lácteo, sorbato de potássio e ácido acético glacial.
Informações Comerciais
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Tipo |
Ricota |
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EAN |
7896030510014 |
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Peso (g) |
500* |
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Quant./Caixa (unid.) |
peça |
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Shef Life (dias) |
30 |
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Temp./Conserv. |
10ºC |
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Unid./Venda |
Kg |
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Tipo |
Ricota
Cremosa |
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Peso (g) |
200* |
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Quant./Caixa (unid.) |
12 |
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Shef Life (dias) |
30 |
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Temp./Conserv. |
10ºC |
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Unid./Venda |
Cx |
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* Pesos aproximados
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