Arancini de fondue de queijo com molho de tomate picante e manjericão

Entrada

01h:30m

4 porções

Ingredientes

4 punhados de arroz arbóreo
Azeite de oliva extravirgem
1 cebola picada
200ml de vinho branco
Caldo de legumes
1 pacote de Fondue de Queijo Tirolez
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 ovos
2 xíc. de farinha de rosca
Óleo para fritar
 
Para o molho de tomate:
1 lata de tomate pelado
50g de manteiga sem sal
1 pimenta dedo-de-moça picada
Manjericão fresco picado

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue a cebola no azeite.
Junte o arroz e envolva-o em toda a gordura. Quando estiver bem quente, acrescente o vinho branco e mexa bem.
Cozinhe o risoto mexendo sempre, adicionando o caldo aos poucos.
Quando o arroz estiver cozido, espere o caldo secar e adicione o fondue de queijo, misture e desligue o fogo.
Disponha o risoto numa travessa e deixe esfriar. Leve para gelar por 1h, aproximadamente.
Para o molho, coloque em uma panela para cozinhar o tomate pelado com a manteiga. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
Retire do fogo e tempere com a pimenta dedo-de-moça, manjericão, sal e pimenta-do-reino. Reserve!
Depois de gelado, faça bolinhas não muito grandes com o risoto.
Empane, passando primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente e sirva imediatamente com o molho de tomate picante.

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