Risoto de Abóbora com Carne-Seca e Queijo Coalho - Receita de @Panelaterapia

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de preparo: 01h:15m

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

- 2 unidades de queijo Coalho Tirolez
- 1 colher (sopa) de Manteiga com Sal Tirolez
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de abóbora japonesa
- 2/3 xícara (chá) de carne-seca desfiada
- 1 xícara (chá) de arroz para risoto
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes (aproximadamente)
- ½ xícara (chá) de queijo Parmesão Tirolez
- Sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Corte o queijo coalho em cubos, grelhe em uma frigideira antiaderente e reserve.
 
Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite, e refogue a cebola. Quando murchar, junte o alho. Em seguida, acrescente a abóbora e a carne-seca. Misture o arroz para risoto e adicione uma concha de caldo de legumes. Mexa até quase secar. Aos poucos, vá adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja cozido.
 
Finalize com o parmesão, acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino e cheiro-verde.